Sengkuang Goreng

Bahan asas:

300 gm sengkuang - cincang
100 gm carrot - cincang
2 ulas bawang putih - cincang
2 ulas bawang merah - cincang
20 gm udang kering/sotong kering
5 kuntum cendawan shitake


Bahan perisa:

1 1/2 sk kicap
1 sk sos tiram
1 sk lada sulah

1 Panaskan minyak dan goreng bawang merah dan bawang putih sehingga kelar bau
2 masukkan udang kering dan cendawan - gaul sekejap
3 masukkan sengkuang dan carrot, tambahkan bahan perisa

Larp

150 daging ayam/lembu cincang
1 1/2 sb beras goreng*
1 1/2 sb air limau*
2 sb sos ikan*
1 sk gula*
1 sb cili kering kisar*
4 biji bawang merah
3 biji cili padi
3 tangkai daun pudina
3 tangkai daun bawang
2 tangkai daun ketumbar


1 rebus daging dan toskan
2 masukkan bahan-bahan yang bertanda * dan gaulkan
  sampai cukup rasa masin,masam dan manis
3 masukkan bawang merah,cili padi,daun pudina,daun bawang dan daun ketumbar

Simple nota

Nota rujukan untuk masa-masa hadapan aje...

Daging Pad Ped

Bahan-bahan kisar

10 cili kering kecil thai
4 biji bawang merah
2 batang serai
2 inci belacan
4 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
2 helai daun limau purut
1/2 sk lada hitam
garam
1 inci kunyit


Bahan asas

daging 500 gm
2 tangkai lada hitam fresh
4 helai daun limau purut - dicarik
3 tangkai terung pipit
garam
gula


1 kisakkan semua bahan kisar sehingga halus
2 panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan-bahan kisar tadi
  sehingga agak-agak kering dan bau
3 masukkan daging,garam,gula dan gaulkan sehingga daging empuk
4 masukkan terung pipit, lada hitam fresh dan daun limau purut

Roti Jala dan Kari ayam

2 cawan tepung gandum
2 1/2 cawan air
2 biji telur
2 sb mentega
1 sb minyak zaiton
secubit garam
sedikit pewarna kuning telur

cara-cara:
1 masukkan semua bahan ke dalam blender dan kisar sampai halus
2 kemudian tapis
3 pastikan adunan tidak terlalu pekat dan terlalu cair
4 panaskan kuali dan griskan dengan minyak sapi/mentega


Kari Ayam

500g ayam
5 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
2 sb air asam gelugor
2 sb rempah kari
1/2 kotak santan
sedikit gula dan garam
2 tangkai daun kari
bahan rempah - kulit kayu manis,bunga lawang,cengkih,biji pelaga

1 panaskan minyak dan tumis bawang merah,bawang putih,halia bahan rempah
  hingga naik bau dan garing
2 masukkan rempah kari yg dibancuh dengan air asam dan biarkan sehingga pecah minyak
3 masukkan ayam,santan,gula dan garam secukup rasa - biarkan mendidih dan pecah minyak
4 masukkan daun kari dan tutup api...siap

Sos steamboat MK Suki/Johnny

5 tangkai cili*
2 tangkai pokok ketumbar* (ambil sekali akar)
5 ulas bawang putih*
5 sb sos cili*
2 sb sos tiram
2 sb sos ikan
1 sb gula
1 sb minyak bijin
2 sb air limau
2 sb biji bijin (putih/hitam)

cara-cara:
1 blendkan semua bahan yg bertanda *
2 panaskan kuali dan masukkan bhn blend
3 tambah perisa dgn sos tiram,sos ikan,gula
4 setelah sos pekat, tutup api dan masukkan air limau dan biji bijin